1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Presser légèrement les tomates pour en éliminer une partie du jus et des pépins. Déposer les demi-tomates dans un plat allant au four, le côté coupé vers le haut, et assaisonner généreusement.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu vif. Baisser le feu à moyen et y faire cuire l'oignon et l'ail 8 minutes; ajouter le persil et faire cuire 1 minute.

4. Bien assaisonner et incorporer la chapelure. Ajouter le piment, au goût, et faire cuire 2 minutes.

5. Étaler le mélange à la chapelure sur les demi-tomates et faire cuire au four, 10 minutes. Servir.