|
|
|
|
| Flageolets au vin blanc et aux tomates |
Temps de préparation
total : 2 h 40, 4 portions
|
|
|
|
| |
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de flageolets (Vous pouvez les remplacer par une autre sorte de haricots blancs.)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon pelé, haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
3 grosses tomates pelées, épépinées, hachées
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Préparation
|
|
| |
1. Faire tremper les flageolets 8 heures dans beaucoup d'eau froide; bien les égoutter.
2. Mettre les flageolets dans une grande casserole. Y verser suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 2,5 cm (1 po). Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, 1 1/2 h à 2 h. Ajouter de l'eau pour garder les flageolets recouverts. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire cuire l'oignon 5 minutes, à feu doux.
4. Monter le feu à vif et ajouter le vin; faire cuire 3 minutes. Ajouter les tomates et la moitié du persil. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes, à feu moyen.
5. Verser le mélange aux tomates dans une grande casserole. Incorporer les haricots et le reste du persil; assaisonner généreusement. Couvrir, laisser mijoter 15 minutes et servir.
|
Nouvelle recherche Dictionnaire
Publicité
|
|
