Recette : Soupe aux pois cassés - Recettes, Service Vie

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Soupe aux pois cassés

Temps de préparation total : 1 h , 8 portions

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pois cassés jaunes
1.5 l (6 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) de jambon cuit haché
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
175 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés
60 ml (1/4 tasse) de beurre
500 ml (2 tasses) de lait
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
sel et poivre

Préparation

Dictionnaire

1. Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau.)

2. Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire l'intensité, couvrir et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Incorporer le lait et le piment de Cayenne; saler et poivrer au goût. Réchauffer au besoin et servir.

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