Recette : Potage St-Germain - Recettes, Service Vie

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Potage St-Germain

Temps de préparation total : 2 h , 6 à 8 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon haché
2 branches de céleri émincées
1 poivron vert haché
500 ml (2 tasses) de pois cassés verts bien rincés
2.5 l (10 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
5 ml (1 c. à thé) de livèche fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
sel et poivre

Préparation

Dictionnaire

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter oignon, céleri et poivron vert; couvrir et cuire 4 minutes.

2. Réduire l'élément à feu doux et continuer la cuisson 6 à 7 minutes.

3. Ajouter les pois cassés et assaisonner. Incorporer bouillon de poulet et aromates; poivrer généreusement. Couvrir partiellement et porter à ébullition à feu moyen.

4. Réduire l'élément à feu moyen-doux et continuer la cuisson 1 h 15 à 1 h 30.

5. Passer la soupe au robot culinaire. Incorporer la crème. Servir.

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