1. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).

2. Mettre le poivre, la cardamome et les clous de girofle dans un plat allant au four. Faire cuire au four 1 h. Mettre dans un mortier et broyer finement.

3. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).

4. Faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter le riz et les assaisonnements broyés. Bien mélanger et saler. Faire cuire 4 minutes, à feu doux, ou jusqu'à ce que le riz commence à coller au fond de la casserole.

5. Ajouter l'eau et bien mélanger. Porter à ébullition et faire cuire 5 à 7 minutes.

6. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

7. Ajouter le reste des ingrédients au riz et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.