Recette : Potage aux pétoncles et aux champignons

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Potage aux pétoncles et aux champignons

Temps de préparation total : 45 minutes, 4 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
450 g (1 lb) de pétoncles frais nettoyés
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et tranchés
4 échalotes hachées
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
750 ml (3 tasses) d'eau
2 ml (1/2 c. à thé) d'aneth
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
90 g (3 oz) de nouilles asiatiques (vermicelles de riz)
sel et poivre
piment de Cayenne, au goût

Recette : Potage aux pétoncles et aux champignons

Préparation

Dictionnaire

1. Graisser une casserole avec du beurre. Ajouter les pétoncles, les champignons et les échalotes. Mouiller avec le vin et l'eau. Ajouter tous les assaisonnements. Couvrir d'un film alimentaire et amener au point d'ébullition à feu moyen.

2. Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la casserole du feu. À l'aide d'une écumoire, retirer les pétoncles, les mettre dans un bol et réserver.

3. Remettre la casserole à feu moyen. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

4. Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes.

5. Lorsque les nouilles sont cuites, remettre les pétoncles dans la casserole. Laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Assaisonner et servir.

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