1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Mettre les palourdes dans une grande casserole et y verser 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Ajouter le jus de citron et amener au point d'ébullition à feu vif. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirer les palourdes de la casserole et jeter toutes celles qui sont restées fermées.

3. Détacher les palourdes des coquilles; les laisser dans les demi-coquilles; réserver.

4. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la chapelure. Recouvrir les palourdes de la préparation au beurre, puis les parsemer de chapelure.

5. Faire cuire 6 minutes au four, garnir de filets d'anchois, au goût et servir.