Recette : Huîtres en coquilles - Recettes, Service Vie

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Huîtres en coquilles

Temps de préparation total : 25 minutes, 4 portions

Ingrédients

24 huîtres fraîches grattées et ouvertes
3 échalotes sèches, épluchées et hachées
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili
15 ml (1 c. à soupe) de raifort
jus de citron
quelques gouttes de sauce anglaise
poivre fraîchement moulu
fines tranches de pumpernickel, beurrées

Préparation

Dictionnaire

1. Disposer chaque huître dans une demi-coquille dans des plats à huîtres. Garder le jus des huîtres dans la coquille.

2. Mélanger les échalotes sèches, le vinaigre de vin et le jus de citron. Réserver la sauce.

3. Mélanger le ketchup, la sauce chili, le raifort, le jus de citron et la sauce anglaise. Bien poivrer. Réserver.

4. Servir les huîtres avec les sauces et accompagner de pain.

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