1. Enlever les tiges et les feuilles vertes du bulbe de fenouil. Le couper en deux et enlever le coeur. Émincer et réserver.

2. Couper les cuisses de poulet à l'articulation, entre le pilon et le haut de la cuisse. Enlever la peau.

3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 6 minutes de chaque côté.

4. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates et les assaisonnements. Cuire 5 minutes à feu doux.

5. Ajouter le fenouil émincé et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.

6. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

7. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes, à découvert. La sauce devrait être épaisse et le fenouil, bien cuit.

8. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes. Servir avec des pâtes et du brocoli si désiré.