1. Mélanger la sauce soya avec le vin blanc et l'huile de sésame. Ajouter l'ail haché et la pincée de sucre. Mélanger et réserver.

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les crevettes et l'ail émincé; bien assaisonner. Faire cuire 3 minutes, à feu vif, en remuant une fois. Retirer les crevettes de la poêle et réserver dans un grand bol.

3. Mettre les pois mange-tout dans la poêle chaude et bien assaisonner. Faire cuire 3 minutes à feu vif; les ajouter aux crevettes.

4. Dans le bol, ajouter les feuilles de radicchio, le cresson et les endives. Assaisonner généreusement et arroser de la sauce au soya. Remuer et servir avec du pain à l'ail, si désiré.