Recette : Salade de bifteck et de haricots blancs

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Salade de bifteck et de haricots blancs

Temps de préparation total : 25 minutes, 4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
225 g (1/2 lb) de reste de surlonge cuit, en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
375 ml (1 1/2 tasse) de haricots blancs cuits
1 laitue en feuilles rouge lavée et essorée
2 œufs durs tranchés
sel et poivre
persil frais haché

Recette : Salade de bifteck et de haricots blancs

Préparation

Dictionnaire

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer au fouet l'ail, l'estragon et l'huile.

2. Mettre le surlonge et les haricots blancs dans un autre bol. Assaisonner généreusement et napper de vinaigrette. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

3. Pour servir, disposer les tranches de surlonge et les haricots blancs sur un lit de feuilles de laitue. Garnir d'œufs durs et parsemer de persil frais haché.

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