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| Pâtes au poulet et aux poivrons grillés |
Temps de préparation
total : 50 minutes, 4 portions
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Ingrédients
2 poitrines de poulet entières, désossées et sans peau
60 ml (1/4 tasse) de farine
3 poivrons
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon épluché et émincé finement
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, chaud
45 ml (3 c. à soupe) de marsala
450 g (1 lb) de pâtes cuites al dente
sel et poivre
persil frais haché
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| Préparation
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1. Couper le poulet en lanières de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Bien assaisonner, puis enrober de farine; réserver.
2. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Badigeonner la peau d'huile et mettre sur une plaque à biscuits, le côté peau vers le haut; faire griller 6 minutes au four. Sortir du four et laisser refroidir. Peler et émincer finement.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y faire cuire l'oignon et l'ail 4 minutes.
4. Ajouter le poulet et bien assaisonner. Poursuivre la cuisson 6 minutes à feu moyen. Ajouter le basilic et le bouillon de poulet; faire cuire 3 minutes à feu doux.
5. Mouiller avec le vin et incorporer les pâtes chaudes. Laisser mijoter 2 minutes, à feu doux.
6. Parsemer de persil frais haché avant de servir.
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