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Temps de préparation
total : 40 minutes, 4 portions
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Ingrédients
36 palourdes grattées
250 ml (1 tasse) d'eau
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 grosses tomates pelées, coupées en quartiers, épépinées et hachées
796 ml (28 oz) de tomates en conserve, égouttées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
450 g (1 lb) de fusilli cuits al dente
175 ml (3/4 tasse) de romano râpé
sel et poivre fraîchement moulu
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| Préparation
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1. Mettre les palourdes dans une casserole, avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter 3 à 4 minutes.
2. Retirer les palourdes de la casserole, jeter celles qui restent fermées. Remettre sur la cuisinière, à feu moyen, la casserole contenant le liquide. Faire réduire le liquide de moitié. Filtrer dans une étamine et réserver.
3. Décoquiller les palourdes et les hacher. Réserver.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter les tomates fraîches et en conserve, le basilic et le liquide des palourdes réservé. Bien assaisonner et faire cuire 12 minutes, à feu vif, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Incorporer les palourdes hachées à la sauce. Faire réchauffer 1 à 2 minutes.
6. Mettre les pâtes chaudes dans un bol de service chauffé. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Incorporer la sauce aux palourdes, mélanger, poivrer et servir.
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