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Temps de préparation
total : 15 h 5, 4 à 6 portions
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Ingrédients
500 g (1 lb) de petits haricots blancs
1 bouquet garni (thym, laurier, basilic et persil)
12 gousses d'ail entières épluchées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
sel et poivre
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| Préparation
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1. Placer les haricots dans un bol. Recouvrir complètement d'eau froide et laisser tremper 12 h.
2. Égoutter, puis verser les haricots dans une grande casserole allant au four. Recouvrir complètement d'eau froide. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Cuire à feu moyen sans couvrir pendant 1 h 30.
3. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
4. Bien égoutter les haricots et les remettre dans la même casserole. Ajouter ail, persil, vin et basilic. Saler et poivrer. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire 1 h 30 au four.
5. Trente minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle.
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