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| Casserole au riz et aux champignons |
Temps de préparation
total : 1 h 40, 4 portions
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Ingrédients
1 grosse aubergine coupée en longueur, en moitiés
550 ml (2 1/4 tasses) d'eau
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de riz rincé
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
500 g (1 lb) de champignons nettoyés et émincés
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé
d'huile d'olive
sel et poivre
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| Préparation
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1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Pratiquer de longues incisions entrecroisées sur la chair des demi-aubergines. Badigeonner d'huile et mettre dans un plat à rôtir, la peau vers le haut. Cuire 40 minutes au four. Extraire la pulpe, la hacher et la mettre de côté.
3. Verser l'eau dans une casserole à feu moyen. Saler, couvrir et porter à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Ajouter 15 ml (1 c. à s.) de beurre, mélanger, couvrir et continuer la cuisson à feu très doux pendant 15 minutes.
4. Chauffer 30 ml (2 c. à s.) de beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter champignons, échalotes, ail et aromates. Cuire 6 minutes.
5. Ajouter la pulpe d'aubergine, bien mélanger et assaisonner au goût. Cuire 3 minutes. Ajouter le riz et bien incorporer.
6. Préchauffer le four à gril.
7. Verser le mélange dans un plat à gratin. Parsemer de fromage. Placer sous le gril et gratiner 5 minutes. Servir.
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