Recette : Huîtres en sauce - Recettes, Service Vie

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Huîtres en sauce

Temps de préparation total : 30 minutes, 4 portions

Ingrédients

1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
36 huîtres en vrac avec leur jus
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
3 oignons verts hachés
1/2 poivron vert haché
30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño haché
796 ml (28 oz) de tomates égouttées et hachées
pincée de safran
sel

Préparation

Dictionnaire

1. Mélanger épices et aromates dans un petit bol. Mettre de côté.

2. Verser les huîtres et leur jus dans une casserole. Recouvrir d'eau froide et faire pocher 3 minutes à feu moyen-doux. Égoutter et mettre de côté.

3. Chauffer le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le mélange aux épices et aromates, mélanger et cuire 1 minute.

4. Ajouter oignons, poivron et piment. Saler, mélanger et cuire 4 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates, mélanger et prolonger la cuisson 4 minutes. Saler au goût.

5. Ajouter les huîtres égouttées, mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Servir sur des pâtes fraîches.

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