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Temps de préparation
total : 50 minutes, 5 portions
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Ingrédients
426 g (15 oz) 1 boîte de saumon rose, égoutté (réserver le jus)
500 ml (2 tasses) de chapelure de pain frais (env. 3 tranches)
50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché finement
75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
3 ml (3/4 c. à thé) d'estragon séché ou de sarriette séchée
3 œufs
sel et poivre, au goût
175 ml (3/4 tasse) de liquide chaud (bouillon de saumon et du lait)
SAUCE AU FROMAGE
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
sel, moutarde sèche et cayenne, au goût
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar ou suisse, râpé
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| Préparation
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1. Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. Ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. Placer le mélange dans un moule à pain antiadhésif bien graissé de 21 x 12 cm (8 1/2 x 4 1/2 po).
2. Battre les œufs avec le sel et le poivre juste assez pour les mélanger. Incorporer le liquide chaud. Verser dans le moule à pain.
3. Cuire au four à 180 °C (350 °F), de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Détacher les parois du moule et démouler.
4. Pour la sauce au fromage, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu.
5. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Servir avec le pain de saumon.
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