Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile 4 oignons hachés finement 2 branches de céleri, en dés 2 carottes, en petits dés 2 poivrons verts ou rouges, en dés 500 g (1 lb) de champignons tranchés 1 kg (2 lb) de poulet cru, haché 3 gousses d'ail hachées finement 1.3 l (48 oz) de jus de tomate tomates italiennes, en dés (2 boîtes de 540 ml), ou sauce aux tomates (1 boîte de 398 ml / 14 oz) 1 paquet d'épinards frais, hachés grossièrement 156 ml (5 1/2 oz) de concentré de tomate 2 ml (1/2 c. à thé) de thym 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan 2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine 2 ml (1/2 c. à thé) de piment fort 15 ml (1 c. à soupe) de basilic 2 feuilles de laurier 15 ml (1 c. à soupe) de sucre sel et poivre au goût