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| Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses |
Temps de préparation
total : 55 minutes, 6 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine
12 pilons de cuisse de poulet, avec ou sans peau
12 tomates mondées, épépinées, concassées
de sel et poivre au goût
1 oignon moyen haché
5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché (séché : une pincée)
60 ml (1/4 ) de miel liquide
15 ml (1 c. à soupe) de graines de pollen (facultatif)
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| Préparation
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1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Colorer les pilons de cuisse sur toutes leurs faces et ajouter les tomates. Assaisonner puis ajouter l'oignon et le thym. Cuire à couvert sur un feu moyen durant 30 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Retirer les pilons de poulet et réserver au chaud.
2. Poursuivre la cuisson des tomates jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Remuer régulièrement puis ajouter le miel et le pollen. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit en compote.
3. Dresser la compote de tomates dans le centre de l'assiette et y déposer les pilons de poulet.
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