1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, battre l'œuf et la cassonade. Incorporer le beurre, le jus d'orange, la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle; bien mélanger. Ajouter les carottes et les noix, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 15 minutes.

3. Déposer par grosses cuillerées sur une plaque à biscuits graissée en laissant 5 cm (2 po) d'espace entre chaque biscuit. Cuire au four environ 10 minutes, retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.