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| Blancs de poulet au beurre d'herbes |
Temps de préparation
total : 55 minutes, 4 portions
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre ou margarine
30 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail dégermé et haché fin
2 ml (1/2 c. à thé) de ciboulette hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de thym frais, haché (séché : 1 pincée)
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
60 ml (1/4 tasse) de beurre ou margarine fondu
160 ml (2/3 tasse) de chapelure
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
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| Préparation
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1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le beurre en pommade (à température de la pièce), l'oignon, l'ail, la ciboulette et le thym. Séparer la garniture en 6 portions égales façonnées en rectangles de 3 cm par 5 cm (1 1/2 po à 2 po). Mettre au congélateur environ 10 à 15 minutes.
3. Aplatir les poitrines de poulet, à environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier ciré.
4. Déposer une portion de beurre aux herbes sur chaque poitrine. Rabattre les extrémités de la poitrine vers le centre, sur la pièce de beurre. Badigeonner les poitrines de beurre fondu, les assaisonner et les enrober de chapelure. Déposer le poulet sur un plat beurré allant au four.
5. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Servir aussitôt.
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