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Nutrition
Les matières grasses sont composées à 86% d'acides non saturés (65% d'acides monoinsaturés et 21% d'acides polyinsaturés, voir Corps gras). L'amande douce est nourrissante. C'est une excellente source de magnésium et de potassium; une bonne source de phosphore, de riboflavine, de cuivre, de niacine et de zinc; elle contient de l'acide folique, du fer, du calcium et de la thiamine.
L'amande douce serait reminéralisante, tandis que le lait d'amande serait efficace contre les inflammations de l'intestin et de l'estomac.
L'huile d'amande favoriserait l'élimination des calculs biliaires et, en usage externe, elle favoriserait la guérison des brûlures, crevasses et soulagerait la peau sèche.
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