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Les questions de la semaine
Nous répondons cette semaine à deux questions d'ordre complètement différent.
Première question
Bonjour,
J'ai entendu quelques personnes dire que le Guide alimentaire canadien est dépassé et qu'il ne nous assure pas une saine alimentation. Je sais que vous le recommandez souvent dans vos chroniques. J'aimerais savoir qui a rédigé ces directives et si elles reposent vraiment sur des données scientifiques valables.
Merci
Johane LeBel
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Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement
Madame Lebel, il est vrai que je renvoie fréquemment au Guide alimentaire canadien pour manger sainement, puisque c'est le mode alimentaire de référence adapté et reconnu par les scientifiques canadiens (diététistes, nutritionnistes, médecins, physiologistes, biochimistes, etc.) pour la population canadienne. Ce guide est largement fondé sur les différents besoins minimaux en vitamines, minéraux et macronutriments devant être comblés par la majorité des Canadiens en bonne santé (de l'enfant de 4 ans aux personnes âgées en passant par les sédentaires et les sportifs).
Bien sûr, comme dans n'importe quel domaine, les connaissances en nutrition évoluent rapidement, au rythme des nouvelles découvertes scientifiques. Affirmer que le Guide alimentaire canadien est dépassé est toutefois quelque peu exagéré. Comme cela fait déjà plus de cinq ans que cette version du guide existe, il est possible qu'il soit renouvelé dans les prochaines années en fonction des nouvelles découvertes scientifiques sur la prévention des maladies par la nutrition et des nouveaux besoins des Canadiens. Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement reste toutefois une excellente base, auquel il est possible d'ajouter certaines nouvelles données nutritionnelles. Si vous avez des interrogations sur certains modes alimentaires particuliers, n'hésitez pas à me contacter de nouveau ou à rencontrer un(e) diététiste / nutritionniste.
Deuxième question
Bonjour,
Je suis une fille de 21 ans qui mesure 5 pieds 7 et qui pèse 135 lb. Cela fait 2 mois et demi que je m'entraîne 4 à 5 fois par semaine. Mon entraînement est constitué de 50 minutes d'activité cardiovasculaire et de 10 minutes d'abdominaux. J'ai également combiné à mon entraînement un régime qui consiste à couper la plupart des aliments qui constituent des sources importantes de carbohydrates (pains, pâtes, patates, etc.). Avec cette méthode, j'espère perdre une dizaine de livres, par contre je trouve que la perte de poids n'est pas très rapide. D'après moi, l'exercice et le type de régime que je fais devraient donner des résultats, mais les résultats ne sont pas concluants. J'aimerais savoir ce que vous pensez de ces régimes à très faible apport en carbohydrates et de ce type d'entraînement, et que pouvez-vous me conseiller pour plus d'efficacité.
Anonyme
Régime faible en glucides et perte de poids
Allier régime alimentaire et exercice représente le meilleur moyen d'obtenir une perte de poids progressive et durable. Toutefois, cette technique peut être plus ou moins efficace en fonction du programme d'exercice pratiqué, du type de régime alimentaire et également du métabolisme de base de la personne. En outre, il faut noter ici que votre IMC (indice de masse corporelle) est de 21. Un IMC variant entre 20 et 25 représente un rapport poids-grandeur idéal où les risques de développer des maladies sont minimes, alors qu'un IMC inférieur à 20 (en perdant 10 livres, vous, vous retrouverez avec un IMC de 19) ou supérieur à 25 signifie un risque supérieur de développer des maladies. Par conséquent, au niveau strictement physiologique et de la santé, il n'est pas nécessaire de diminuer votre poids. Si vous désirez quand même en perdre pour des raisons qui vous sont personnelles, je vous suggère de consulter un(e) diététiste / nutritionniste qui vous suivra et vous évitera ainsi quelques mauvaises surprises (faiblesses, aménorrhée, malnutrition, etc.).
Bien que vous ne m'ayez pas détaillé votre programme d'exercice, il me semble suffisant pour engendrer une dépense énergétique significative. Porter une attention particulière à éviter le surentraînement afin de diminuer les risques de blessures. Je vous conseille fortement de vous faire aider par une personne qualifiée dans le domaine de l'entraînement sportif.
En ce qui concerne le régime faible en glucides, il n'a pas lieu d'être si vous n'abusez pas des aliments contenant des glucides ou hydrates de carbone. En fait, les glucides doivent représenter 55 % de l'apport énergétique total (1 g de glucide produit 4 kcal), les protéines 15 % de l'apport énergétique total (1 g de protéine produit 4 kcal) et les lipides 30 % (1 g de lipide produit 9 kcal). Comme vous pouvez le constater, les glucides doivent demeurer la source principale d'énergie, puisqu'ils sont facilement utilisables et se retrouvent souvent dans des aliments riches en vitamines et minéraux. Contrairement aux glucides, les lipides sont difficilement utilisables mais facilement «entreposables» tout en étant très caloriques.
Comme je ne connais pas votre style d'alimentation, il m'est difficile de vous dire si c'est l'apport en lipides ou en glucides qu'il faut surveiller ou tout simplement votre apport calorique total. Par contre, de manière générale, les Canadiens consomment plus que 30 % de l'apport énergétique total sous forme de gras, d'où la présence de surplus de poids et d'obésité.
Finalement, la perte de poids doit se faire de manière progressive et non pas rapide, surtout dans votre cas où vous êtes déjà à la limite inférieure du poids santé. Encore une fois, n'hésitez pas à consulter un(e) diététiste / nutritionniste, cela vous évitera de suivre de multiples régimes et d'être victime de l'effet yoyo...
Stéphane Roy, nutritionniste
Références:
Atkinson A. Stéphanie. La revue Whitehall-Robins, Reconfiguration des valeurs de références en matière d'apport en éléments nutritifs pour les
Nord-Américains, vol. 8, no 1, Ontario, 1999.
Ordre professionnel des diététistes du Québec. Manuel de nutrition clinique,
Besoins nutritionnels, chap. 2.1, 2e éd., Montréal, 1991.
Ordre professionnel des diététistes du Québec. Manuel de nutrition clinique,
Obésité, chap. 6.4, 2e éd., Montréal, 1991.
Tremblay, A. et B. Buemann. «Exercise-training, macronutrient balance and body
weight control», International Journal of Obesity, (19), 79-86, 1995.
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