blanchiment n.m.
Mode de cuisson.

blanchir (faire) v.
1. Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).

2. Cuire à demi dans un bain de friture.
Blanchir des frites.