papillote (cuire en) loc. verb.
Cuire des aliments (poissons, viandes, légumes) dans une feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé hermétiquement refermée.

papillote n. f.
1. Feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé dans laquelle on enferme hermétiquement des aliments pour les faire cuire.

2. Garniture de papier ciselé dont on décore le haut des côtelettes ou de certaines pièces de viande (gigot, jambon) au moment de servir, pour en améliorer la présentation.