piquer v.
1. Pratiquer des trous à la surface d'une pièce de viande, de gibier, etc., et y introduire des bâtonnets de lard dont les extrémités restent apparentes.
• L'opération s'effectue à l'aide d'une aiguille à piquer.

2. Faire des incisions avec la pointe d'un couteau dans une pièce de viande pour y insérer des gousses ou des parcelles d'ail.
Piquez l'épaule de mouton avec un couteau pointu pour y introduire 1 ou 2 gousses d'ail. Bernard (1987), p. 239.

3. Pratiquer de petits trous, avec les dents d'une fourchette, dans une abaisse de pâte crue avant de la cuire à blanc ou de la garnir.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette. CVF, février 1997, p. 38.