battre v.
Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.
Battre les œufs entiers comme pour une omelette. Mathiot (1990), p. 180.

battre en neige loc. verb.
Battre des blancs d'œufs pour y introduire des bulles d'air, ce qui leur donne une consistance plus ou moins ferme selon la durée de l'opération et une couleur blanche.
Battre les blancs, légèrement salés, en neige très ferme. Bernard (1987), p. 146.