fraisage n. m.
Action de fraiser.

fraiser v.
Après avoir incorporé tous les éléments d'une pâte, la pétrir de la paume de la main pour la rendre lisse et homogène.
Dans la jarre du mélangeur, déposer la farine, le sel et le sucre glace. Faire tourner, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l'œuf. Faire tourner rapidement, mais très peu. Puis, déposer le tout sur une surface plane et fraiser (c'est-à-dire travailler avec la paume de la main, 4 ou 5 fois). Revue Sel et Poivre, n^o 27, septembre 1983, p. 18.