aumonière (en) n. f.
Mode de présentation soignée d'une entrée ou d'un dessert, dans un triangle de pâte refermé sur lui-même et cuit au four.
Aumonière de crustacés. Abricot en aumonière.
• Aujourd'hui, ce terme s'étend à une préparation présentée dans une enveloppe de pâte fine (par exemple de la pâte phyllo) refermée sur elle-même en une sorte de petite bourse.