bombe glacée n. f.
Entremets composé de deux parties distinctes: au centre, un appareil à base de jaunes d'œufs et de sucre en sirop, aromatisé, parfois garni d'une purée de fruits; autour, une enveloppe de crème glacée, souvent décorée avec soin.
• Ce dessert, difficile à réaliser, s'achète le plus souvent dans le commerce.