flan n. m.
1. Mets composé d'une préparation salée (appareil à quiche, par exemple) ou sucrée (crème aux œufs avec fruits, par exemple), versée dans une petite croûte ou moulée dans un ramequin, le tout cuit au four.
Huilez quatre ramequins, répartissez-y la préparation, glissez au four et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que les flans soient pris. CVF, juillet 1996, p. 45.
• Un flan salé se sert en entrée chaude, un flan sucré en entremets froid.

2. Le mot «flan» est souvent synonyme de «crème caramel».