fond de pâtisserie n. m.
Préparation moulée, de forme, de consistance et de composition diverses, qui sert de contenant lors de la préparation d'un dessert.
• Les fonds de pâtisserie les plus couramment utilisés se vendent précuits (moule de vol-au-vent, par exemple) ou surgelés (fond de tartes ou de tartelettes surtout).