fondant n. m.
1. Pâte à base de sucre et de glucose dont on se sert pour glacer les pâtisseries ou pour fabriquer des bonbons ou des chocolats.
• Le fondant se vend prêt à l'usage. On peut également le préparer soi-même en faisant cuire du sucre mêlé de glucose jusqu'à l'étape du boulé, qu'on travaille ensuite hors du feu à la spatule et à la main jusqu'à ce qu'il soit bien blanc et homogène.

2. Variété de gâteau au chocolat.