fondue n. f.
1. Plat à base d'un mélange de fromages, fondus au vin blanc dans un caquelon, qu'on garde chaud ensuite sur un réchaud pendant qu'on déguste le fromage à l'aide de morceaux de pain croûté, piqués dans une longue fourchette.

2. Manière de servir une viande coupée en cubes et cuite par chaque convive dans une huile chaude (fondue bourguignonne) ou une viande en lamelles cuite dans un bouillon (fondue chinoise), accompagnée dans l'un et l'autre cas de diverses sauces et condiments.

3. Manière de servir des fruits en dessert, plongés par chaque convive dans une sauce chaude (chocolat fondu, sirop, sauce caramel, etc.).

4. Manière de cuire des légumes coupés fin, à feu très doux, dans un corps gras et leur eau de végétation ou un mouillement court.
Une fondue de tomates, d'oignons.