oignon piqué n. m.
Oignon dans lequel on plante des clous de girofle et qu'on ajoute comme condiment à une préparation.
Couper le porc et la panne en dés. Recouvrir d'eau froide et ajouter l'oignon piqué, le bouquet garni, les épices mélangées, le sel et le poivre. Institut (1979), p. 13.