pannequet n. m.
Crêpe fourrée.
• Selon la garniture qui sert à fourrer la crêpe, le pannequet peut être salé ou sucré.
Salé, il est servi en hors-d'oeuvre ou en entrée chaude. Exemple de garniture: fromage fondu, anchois à la béchamel.
Sucré, il est servi en entremets, avec une garniture de confitures, de crème pâtissière, etc.