pluche n. f.
Feuilles de plantes aromatiques, surtout le cerfeuil, mais aussi le persil, le cresson, le céleri.
Lier la sauce hollandaise mousseuse, ajouter les pluches de cerfeuil et la tomate écrasée. Chapel (1980), p. 279.
• On les utilise fraîches ou blanchies, entières ou ciselées, pour aromatiser les potages ou toute autre préparation.