vinaigrette n. f.
Sauce froide de base émulsionnée servant à assaisonner les salades et les crudités.
• Elle est habituellement composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
Il en existe de nombreuses variantes. Par exemple, on peut remplacer le vinaigre par du jus de citron. On peut y ajouter divers éléments tels que moutarde, ail, fines herbes, etc.