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Toulouse
Longue saucisse crue d'origine française contenant de la viande de porc hachée grossièrement et assaisonnée de poivre; certaines variétés contiennent aussi du vin et de l'ail. À poêler ou à braiser, ces saucisses apparaissent dans les soupes et les ragoûts et sont indispensables pour la préparation du célèbre cassoulet de Toulouse. Les saucisses de Toulouse peuvent être gardées de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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Saucisse et saucisson
Weisswurst
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