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Haricots frais

La plupart des gousses peuvent être consommées fraîches, avant leur maturité, comme les haricots beurre verts ou jaunes. À maturité, on écosse les gousses et les graines sont utilisées fraîches ou séchées, toujours cuites. Rechercher des haricots frais fermes et cassants. Le haricot frais cuit se mange chaud ou froid; il sert souvent de légume d'accompagnement et est délicieux arrosé de vinaigrette.

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Aussi, sous Haricots, pois et maïs

Dolique asperge
Fève
Flageolet
Maïs
Maïs miniature
Pois

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