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Nopal
Opuntia ficus-indica
Grandes tiges plates et charnues du cactus Nopal, très prisées au Mexique et en Amérique centrale. Le goût délicat et légèrement âcre des nopals accompagne généralement les plats aux œufs, les salades et les gratins de tomates. Pour préparer les nopals frais, on doit précautionneusement retirer les aiguilles et les yeux de la surface des feuilles. Disponibles frais toute l'année dans les marchés spécialisés, on les trouve aussi en conserve, marinés ou confits.
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