Chanterelle - Guide des aliments, Service Vie

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Chanterelle
Cantharellus spp.
D'une saveur délicieuse, ce champignon est fort apprécié des gourmets, particulièrement en Europe. Les meilleures chanterelles, telle la girolle, ont une chair ferme et fruitée, d'un blanc jaunâtre. Elles sont un accompagnement classique de la viande et des omelettes, et sont délicieuses dans les sauces, avec le riz, le sarrasin et le millet.

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