Écrevisse - Guide des aliments, Service Vie

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Écrevisse
Astacus et Cambarus spp.
Petit crustacé d'eau douce que l'on apprécie en Europe et dans le sud des États-Unis, particulièrement en Louisiane. Sa chair d'un blanc rosé est maigre et délicate. L'écrevisse s'apprête comme le homard, le crabe et la crevette. On ne mange que sa queue. Elle est souvent cuisinée en bisque, en soufflé ou en mousse, mise dans les salades ou gratinée.

Aussi, sous Crustacés: Crevette
Homard
Langouste
Langoustine