Abricot - Guide des aliments, Service Vie

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Abricot
Prunus armeniaca
Ce fruit délicat et très parfumé est souvent cueilli avant d'atteindre sa pleine maturité, afin qu'il puisse supporter les délais de la mise en marché; sa chair est alors farineuse et moins savoureuse. On le manipule avec soin, car il s'endommage rapidement s'il est meurtri. Laisser mûrir l'abricot à la température de la pièce. Ce fruit se caractérise par sa teneur très élevée en vitamine A.

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