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Kaki
Diospyros spp.
Fruit national du Japon. Le kaki a habituellement la taille d'une tomate et il est généralement très coloré. S'informer de la variété et ne pas se fier à la couleur, qui ne constitue pas un signe de maturation. Le kaki est délicieux nature; il se mange à la cuillère. La variété fuyu se croque comme une pomme. Le kaki nappe la crème glacée, les gâteaux et les bavarois; il décore les salades de fruits, de riz, de fruits de mer ou de volaille. Il accompagne le fromage et aromatise le yogourt et les flans. On le cuit en confiture ou on le met en conserve. C'est une bonne source de vitamine A.
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