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Litchi
Litchi chinensis
Le litchi est recouvert d'une coque, rouge ou rosée, qui brunit à mesure que le fruit vieillit. Sa chair translucide est juteuse, croquante, très sucrée et très parfumée. Elle enrobe un noyau non comestible. La saveur du litchi évoque la fraise, la rose et le muscat. Il s'achète surtout frais ou en conserve dans un sirop. Ce fruit constitue un dessert délicieux à lui seul. Dans la cuisine chinoise, il est associé à la viande et au poisson.
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