Boudin - Guide des aliments, Service Vie

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Boudin

Charcuterie cuite à base de sang et de gras de porc introduits dans un boyau. Des ingrédients sont ajoutés à la préparation (oignons, épinards, raisins, pommes, châtaignes, eau-de-vie, mie de pain, œufs, etc.). Le «boudin blanc» est fait d'une bouillie à base de lait, d'œufs, de viande blanche, de lard gras et d'assaisonnements.

Aussi, sous Charcuterie: Andouille
Bacon
Foie gras
Jambon
Pancetta
Rillettes