Chou marin - Guide des aliments, Service Vie

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Chou marin
Crambe maritima
Plus connu en Europe, ce chou a des feuilles vert pâle aux pétioles larges et charnus qui sont souvent recouvertes (comme l'endive) pour en retarder le développement. Bouilli, il est délicieux nappé d'une sauce relevée, ou simplement sauté à l'ail. Ses tiges blanchies s'apprêtent comme les asperges. On le déguste cru avec une vinaigrette.

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