Oie - Guide des aliments, Service Vie

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Oie
Anser anser
Détrônée par la dinde, l'oie est moins consommée maintenant. L'oie rôtie demeure cependant une tradition en Allemagne, en Angleterre, en Europe centrale et en Scandinavie. Les farces et les garnitures aux fruits conviennent bien à la chair grasse de cet oiseau; l'oie farcie aux marrons et accompagnée de pommes ou servie avec de la choucroute est un classique. La valeur nutritive de l'oie se rapproche de celle du canard.

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