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L'asperge, tonique printanier
Comment la servir
- Pour le service, évitez d'utiliser un plat en fer car celui-ci troublera la couleur de l'asperge. Les asperges décorent les plats par leur forme et leur couleur.
- Elle est délicieuses nappée de béchamel, de fromage et enroulée dans une crêpe. Elle agrémente les assiettes de viandes et s'apprête à merveille avec les pâtes et les quiches. Comment peut-on résister au potage ou à la crème d'asperge, un velours pour le palais! Essayez-la!
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- Pour la conserver, enveloppez-la dans un linge humide au réfrigérateur. Pour la congélation, vous devez la blanchir 3 à 4 minutes puis la déposer dans un sac de plastique allant au congélateur.
Comme un hot-dog!
Saviez-vous qu'il est permis, même dans les grands restaurants, de manger l'asperge avec les doigts. Eh oui, l'asperge et l'artichaut sont deux légumes que l'on mange avec les doigts et ce même lors d'un repas gastronomique. Elle se déguste aussi bien crue que cuite.
En complément
L'asperge: historique et description
30 recettes à base d'asperge
Rédigé par Sylvie Laroche, Nutr. Dt.P. et Marise Charron, Nutr., Dt.P.
Groupe Harmonie Santé, regroupement de diététistes-nutritionnistes du Québec et ailleurs.
1- Les vertus de
l'asperge / Comment l'apprêter?
2- Comment servir l'asperge?
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